La ‘Alubia del Confit’ es una legumbre típica de la zona de Viver-Xérica (Castelló), que destaca por ser muy cremosa, suave y sabrosa. Hasta hace veinte años se podía encontrar en muchos de los restaurantes y comercios de la zona y la producción era rentable; hoy, sin embargo, apenas se cultiva y está en riesgo de extinción. Evitar su desaparición y potenciar su cultivo es el

objetivo del Grupo de Mejora de Variedades tradicionales de Hortalizas Valencianas pertenecientes al Instituto COMAV de la Universitat Politècnica de València. Durante este año –y se prevé que en otras dos campañas- y en colaboración con la Cooperativa Oleícola Serrana del Palancia, este equipo de la UPV trabaja para relanzar esta legumbre y posicionarla como un producto de calidad, diferenciado y de elevado valor añadido

...[+]