Seguimos con las entrevistas a titulados de la ETSEAMN, en las que nos cuentan cómo los estudios de posgrado cursados en la escuela han influido en su desarrollo profesional y en su proyección laboral. Hoy es el turno de Gonzalo Melero, quien cursó el Máster en Enología y realizó sus prácticas en el grupo Raventós Codorniu.
- ¿Cómo fueron tus prácticas y qué aspectos destacarías?
Realicé mis prácticas en el grupo Raventós Codorníu, donde tuve la oportunidad de vivir una experiencia muy completa y enriquecedora. Destacaría especialmente la polivalencia de las tareas que desempeñé, ya que pude conocer de primera mano prácticamente todo el proceso de elaboración del cava: desde la recepción de la uva hasta el seguimiento de las fermentaciones, el trabajo analítico en laboratorio y las operaciones de degüelle.
En la fase final de las prácticas, también participé en tareas de control de calidad y etiquetado, lo que me permitió adquirir una visión global de la cadena de producción.
«Las primeras prácticas representan una oportunidad única: permiten aprender sin asumir todavía grandes responsabilidades»
- ¿De qué manera crees que las prácticas te ayudaron a incorporarte al equipo y conseguir tu puesto actual?
Les recomendaría aprovechar al máximo esta etapa y disfrutar del proceso de aprendizaje. Las primeras prácticas representan una oportunidad única: permiten aprender sin asumir todavía grandes responsabilidades, lo que facilita observar, preguntar y experimentar con mayor libertad.
También les aconsejaría que se centrasen en comprender el funcionamiento global de una bodega. Aunque los procedimientos técnicos pueden variar entre empresas, entender la lógica del proceso de elaboración, los controles analíticos y la organización del trabajo es una base sólida que podrán aplicar en cualquier entorno profesional.
«Aprendí a reflexionar sobre el porqué de cada decisión enológica e identificar posibles mejoras mediante la aplicación de técnicas actuales»
- ¿De qué manera el máster ha influido en tu desarrollo profesional?
Más allá de los amplios conocimientos técnicos en tecnología enológica, el máster me aportó una competencia especialmente valiosa: el desarrollo del pensamiento crítico.
Me enseñó a analizar y cuestionar procesos que, en muchas ocasiones, se siguen por tradición. Gracias a esta formación, aprendí a reflexionar sobre el porqué de cada decisión enológica e identificar posibles mejoras mediante la aplicación de técnicas actuales. Esta capacidad de análisis y de mejora continua resulta clave en el día a día profesional.
- ¿Qué conocimientos, competencias o herramientas adquiridas durante el máster consideras más relevantes para tu trabajo actual?
Uno de los aprendizajes más relevantes ha sido la capacidad de integrar mentalmente todo el proceso de elaboración del vino y comprender la interrelación entre sus distintas etapas.
El máster me ayudó a estructurar y planificar los tiempos del proceso, así como a visualizar el funcionamiento de la bodega desde una perspectiva global, combinando tanto los aspectos técnicos como la gestión de las diferentes fases de producción.
«Mi abuelo contaba con una pequeña bodega en La Rioja que llevaba más de 20 años inactiva y decidí recuperarla para poner en práctica los conocimientos adquiridos durante el máster»
- ¿Puedes compartir algún proyecto o desafío profesional en el que hayas aplicado directamente lo aprendido en el máster?
Un proyecto especialmente significativo fue la elaboración de mi propio vino mediante maceración carbónica. Mi abuelo contaba con una pequeña bodega en La Rioja que llevaba más de 20 años inactiva y decidí recuperarla para poner en práctica los conocimientos adquiridos durante el máster.
Este proyecto me permitió aplicar técnicas enológicas en un entorno real y, al mismo tiempo, experimentar con total libertad, sin estar condicionado por un perfil de vino concreto ni por directrices comerciales. Fue una experiencia muy enriquecedora, en la que pude tomar decisiones propias a lo largo de todo el proceso de elaboración.