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Fácil y rápido de cocinar, bajo en calorías y, sobre todo, innovador. Así es UpCake, el bizcocho del futuro, creado por Food Design -spin off de la Universitat Politècnica de València (UPV)- y ThinkersCo, que ha conseguido el Premio Pascual a la Mejor Start-Up, en la modalidad de Nutrición y Salud, tras competir con 360 propuestas de toda España.

Purificación García y Xavier Martínez, integrantes de Food Design y profesores ambos de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural de la UPV, han manifestado al recoger el galardón que "supone, a la vez, una gran alegría y un gran desafío. Por un lado, demostramos que la alimentación puede ser innovadora y, por otro, ahora tenemos el reto de lanzar el producto. Ya está desarrollado y ha pasado las pruebas industriales. Ahora, solo queda comercializarlo".

Bizcocho en un envase de spray

UpCake es un innovador bizcocho que acerca los valores de la alta cocina tanto a la restauración de proximidad como a la cocina de casa. El nuevo producto mezcla tradición e innovación en una masa de bizcocho adaptada para su incorporación a un envase en spray. Para elaborarlo, basta un minuto al microondas

"Es un brioche perfecto para ampliar la carta de postres de un restaurante, impresionar a los amigos en una cena o darte el gusto de comer un rico bizcocho con un menor contenido calórico", destaca Purificación García.

Amplia gama de recetas

UpCake se presenta, además, con una amplia gama de variedades, tanto dulces (chocolate, avellana o limón) como saladas, desde zanahorias, espinacas o tomate, hasta incluso la UpCake de jenjibre para Navidad o la de mojito para el verano. "No ponemos freno a la imaginación", concluye Xavier Martínez.

5.000 euros de premio en metálico

Los premios Pascual promueven la generación de nuevos productos, formatos, ingredientes, sistemas de procesamiento y dispensación, etc. En definitiva, soluciones que doten de valor añadido a los consumidores en los campos de estilos de vida saludable.

Además de la dotación en metálico (5.000 euros), el galardón incluye sesiones mensuales de mentoring con directivos de Pascual, acceso al programa Global Entrepreneur de IBM (valorado en 12.000 euros), servicios de aceleración y desarrollo de negocio a cargo de Telefónica y el apoyo de la web Socios Inversores.

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