El Consell de Govern és l'òrgan de govern de la Universitat. Correspon al Consell de Govern (veure funcions):
Corresponen al Consell de Govern les funcions següents:
a) Establir les línies estratégiques i programátiques de la Universitat, com també les directrius i els procediments per a aplicar-les, en els ámbits d'organització dels ensenyaments, investigació, recursos humans i económics, i elaboració dels pressupostos.
b) Proposar la creació, modificació i supressió d'escoles i facultats i instituts universitaris d'investigació d'acord amb el procediment intern que aprove.
c) Acordar la creació, modificació i supressió dels departaments i els altres centres o estructures, distints de facultats i escoles, necessaris per a complir les funcions de la Universitat d'acord amb el procediment intern que aprove, de conformitat amb els termes previstos en la legislació vigent.
d) Assistir el rector i col¿laborar amb els altres órgans de govern de la Universitat Politécnica de Valéncia en l'exercici de les funcions que els són própies.
e) Elaborar i aprovar la resta de normes de desplegament d'aquests Estatuts, en especial les que es deriven de l'evolució del marc normatiu universitari, excepte quan aquests atribueixen la dita aprovació a un altre órgan.
f) Aprovar i modificar els plans d'estudi conduents a obtenir un títol oficial. g) Aprovar els programes d'activitats académiques en els aspectes generals i supervisar el seu desenvolupament.
h) Establir els criteris i procediments per a la implantació i el reconeixement d'estudis.
i) Aprovar els plans d'investigació, desenvolupament i innovació de la Universitat.
j) Establir la política de selecció, avaluació, promoció i retribucions del personal docent i investigador i del personal d'administració i serveis, a proposta del rector.
k) Establir el sistema objectiu d'avaluació dels resultats de les activitats docents i investigadores de les diferents estructures que integren la Universitat i dels seus membres que servisca per a assignar recursos i per a acordar els respectius plans de millora de la qualitat.
l) Vetlar per l'eficácia de la docéncia, la investigació i la gestió a la Universitat, per les condicions de treball i de convivencia de tots els universitaris i per la funció de servei públic que la Universitat ha de realitzar amb vista a la societat, i prendre totes les iniciatives que considere necessáries per a aconseguir aquesta finalitat en l'ámbit de les seues competéncies. Vetlar perqué les diverses estructures que integren la Universitat complisquen les funcions que els són própies i coordinar la seua actuació.
m) Establir la normativa relativa a la reducció de la dedicació al lloc de treball habitual per l'exercici d'órgans unipersonals de la Uni-versitat.
n) Elaborar i aprovar el propi reglament de funcionament.

El Consell s'ha de reunir almenys una vegada cada tres mesos, i les comissions s'han de reunir totes les vegades que calga. Quan la naturalesa dels assumptes així ho requerisca, el rector o el president de la comissió corresponent pot convocar, amb veu peró sense vot, totes les persones que estime necessari.

Més informació als articles 43, 44, 45 i 46 dels Estatuts de la UPV.