Aceites y grasas: Determinación del índice de Yodo

Se estudia en que consisten los aceites y grasas. Así como las principales reacciones que posibilitan la determinación del indice de Yodo, marcando la importancia de este índice en la caracterización de los aceites y grasas. Sanz Berzosa, I. (2008). Aceites y grasas: Determinación del índice de Yodo. http://hdl.handle.net/10251/1508