Estructura del máster
El Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de Alimentos (MuCIA) consta de 60 ECTS y se organiza en cuatro módulos que combinan formación obligatoria, especialización, experiencia profesional y la realización de un Trabajo Fin de Máster.
Módulo 1: Diseño de productos y procesos (20 ECTS, obligatorio)
Este módulo proporciona los fundamentos necesarios para el diseño, desarrollo y evaluación de productos y procesos alimentarios. El estudiantado deberá matricularse de las 8 asignaturas obligatorias, de 2,5 ECTS cada una (20 ECTS en total).
Las asignaturas abordan contenidos como el análisis y simulación de procesos, las bases fisicoquímicas de sistemas coloidales (emulsiones, espumas y geles), el ecodiseño de productos agroalimentarios, la innovación tecnológica en el procesado de alimentos, la evaluación sensorial, las interacciones entre ingredientes y su impacto en la bioaccesibilidad de nutrientes, el desarrollo de alimentos funcionales y las técnicas avanzadas de análisis fisicoquímico y microbiológico.
Las asignaturas de este módulo se imparten durante el primer semestre:
- Septiembre-octubre: 4 asignaturas.
- Noviembre-diciembre: 4 asignaturas.
Módulo 2: Optatividad (20 ECTS, obligatorio elegir una materia completa)
Este módulo permite orientar la formación hacia un perfil profesional específico. El estudiantado deberá elegir una única materia y matricularse de las 8 asignaturas que la integran (20 ECTS). No es posible combinar asignaturas de diferentes materias.
Las dos materias ofertadas son:
Materia: Ingeniería de procesos y productos alimentarios
Recomendada para quienes desean desarrollar su carrera profesional en la industria alimentaria. Esta materia profundiza en aspectos tecnológicos y aplicados del procesado de alimentos, incluyendo el uso de enzimas en la industria, los avances en el procesado de frutas y hortalizas, la congelación de alimentos, el control automático de procesos, la digitalización industrial, el diseño de productos en sectores específicos como el cárnico o los cereales, la ingeniería del frío, las nuevas tecnologías de procesado, el desarrollo de envases y tecnologías de envasado, los procesos biotecnológicos y la tecnología de alimentos en polvo.
Materia: Investigación en tecnología de alimentos
Dirigida a estudiantes con vocación investigadora que deseen orientar su trayectoria hacia el ámbito científico, el doctorado o el trabajo en laboratorios y departamentos de I+D+i. Esta materia aborda metodologías avanzadas de investigación en tecnología de alimentos, incluyendo la microbiología mediante técnicas de biología molecular, el estudio de la microestructura de alimentos, la modelización de procesos, el análisis de sistemas coloidales, las transiciones de fase y técnicas instrumentales avanzadas para la caracterización de alimentos.
Módulo 3: Prácticum (8 ECTS, obligatorio)
El estudiantado deberá realizar prácticas externas en empresas o instituciones públicas, con una duración equivalente a 200 horas (8 ECTS). Estas prácticas permiten aplicar los conocimientos adquiridos durante el máster en un entorno profesional real.
Además, existe la posibilidad de realizar hasta 600 horas de prácticas extracurriculares para ampliar la experiencia profesional y reforzar la formación práctica.
Módulo 4: Trabajo Fin de Máster (12 ECTS, obligatorio)
Como culminación del programa, el alumnado deberá desarrollar y defender un Trabajo Fin de Máster (TFM), en el que integrará y aplicará las competencias adquiridas a lo largo del curso.
Las diferentes modalidades de TFM podrán consultarse en el apartado correspondiente de la página web del máster.
Instrucciones para realizar la matrícula
Para completar correctamente la matrícula, el estudiantado deberá matricularse de:
- Las 8 asignaturas obligatorias del Módulo 1 (20 ECTS).
- Una de las dos materias completas del Módulo 2, matriculándose de sus 8 asignaturas (20 ECTS). No está permitido combinar asignaturas de ambas materias.
- La asignatura correspondiente al Prácticum (8 ECTS).
- La asignatura correspondiente al Trabajo Fin de Máster (12 ECTS).
La información detallada sobre las asignaturas, horarios y planificación docente puede consultarse en:
Certificados de matrícula
Los certificados oficiales de matrícula podrán descargarse directamente desde la Intranet UPV una vez la matrícula haya sido formalizada.
En caso de necesitar un certificado específico con información que no esté disponible en la Intranet, deberá solicitarse escribiendo a masterfoodupv@upv.es antes del 31 de julio de 2026.
Modalidad de impartición
El Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y la Calidad Alimentaria se imparte exclusivamente en modalidad presencial. No existe la posibilidad de seguir las clases de forma online ni híbrida.
Las clases comenzarán el día 8 de septiembre de 2026, por lo que todo el estudiantado deberá asegurarse de poder incorporarse al máster desde esa fecha.
Si alguna persona admitida prevé no poder incorporarse el primer día de clase, deberá comunicarlo lo antes posible escribiendo a masterfoodupv@upv.es, con el fin de que los directores académicos valoren la conveniencia de iniciar los estudios en ese curso académico.
Jornada de bienvenida
El 7 de septiembre de 2026 tendrá lugar la Jornada de Bienvenida del Máster, dirigida a todo el estudiantado de nuevo ingreso.
En los días previos al inicio del curso, el alumnado matriculado recibirá por correo electrónico toda la información relativa al desarrollo de esta jornada, así como las indicaciones necesarias para el comienzo de las clases.