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Descripción del título
La industria alimentaria es el sector que más contribuye al producto interior bruto en España. Por otro lado, la forma de vida de la sociedad actual exige alimentos variados, cómodos de adquirir y preparar, y con una larga vida útil. Esto requiere la formación de profesionales altamente cualificados, capaces de innovar en procesos y productos, integrando los distintos aspectos que determinan el éxito de un alimento en el mercado: calidad y seguridad, beneficios para la salud del consumidor y viabilidad económica.
El Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia responde a esta necesidad mediante un programa de formación avanzada con dos itinerarios especializados:
– Ingeniería de Procesos y Productos Alimentarios: Dirigido a estudiantes que desean desarrollar su carrera en la industria alimentaria, diseñando, optimizando y controlando procesos de producción, con un enfoque en la innovación y mejora de productos.
– Investigación en Tecnología de Alimentos: Orientado a quienes buscan especializarse en el ámbito de la I+D+i, ya sea en departamentos de innovación de empresas o en laboratorios de investigación públicos y privados.
Este máster ofrece una formación integral, combinando conocimientos científicos y tecnológicos con un enfoque práctico, preparando a los profesionales para afrontar los desafíos actuales y futuros del sector alimentario.
Objetivos del título
El Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de Alimentos pretende formar a especialistas que sean capaces de:
Optimizar e innovar procesos y productos en la industria alimentaria, aplicando estrategias avanzadas para mejorar la eficiencia, la sostenibilidad y la calidad de los alimentos.
Dirigir y gestionar industrias alimentarias en todos sus ámbitos, desde la producción y control de calidad hasta la innovación y comercialización, asegurando su competitividad en un entorno globalizado.
Asesorar científica y tecnológicamente tanto a la industria alimentaria como a sectores afines, garantizando el desarrollo de productos seguros, saludables y adaptados a las necesidades del mercado y los consumidores.
Desarrollar actividades de I+D+i, ya sea en empresas o en centros de investigación, contribuyendo a la generación de nuevos conocimientos y avances tecnológicos en el sector.
Impulsar la innovación en los distintos sectores de la industria alimentaria, como el cárnico, lácteo, de cereales, hortofrutícola y de bebidas, aplicando nuevas tecnologías para el desarrollo de productos más saludables, sostenibles y alineados con las tendencias del mercado.
Liderar la transformación digital del sector alimentario, implementando herramientas de automatización, inteligencia artificial, análisis de datos y trazabilidad digital para optimizar procesos, mejorar la toma de decisiones y garantizar la seguridad alimentaria.
Gestionar subproductos y residuos de la industria alimentaria, promoviendo prácticas responsables y sostenibles que minimicen el impacto ambiental y favorezcan la economía circular.
Este conjunto de competencias permitirá a los egresados desempeñar un papel clave en la evolución de la industria alimentaria, asegurando la producción de alimentos innovadores, seguros y sostenibles, en beneficio de la sociedad y el medio ambiente.
Esta formación puede servir tanto para iniciarse en la investigación científica (estudios de doctorado) como para contribuir al desarrollo e innovación en una empresa agroalimentaria en el marco de un equipo multidisciplinar.
Los estudiantes a los que va dirigido son titulados de grado sin experiencia profesional o bien titulados (de grado u otros) que, aun estando trabajando o habiendo trabajado en el sector agroalimentario, deseen ampliar su formación en Ciencia y la Ingeniería de Alimentos.
Salidas profesionales
La formación recibida en este máster capacita para desarrollar la actividad profesional en diversos sectores de la industria alimentaria, investigación, consultoría, y más.
- Industria alimentaria: Diseño, optimización y control de procesos de producción en sectores como el cárnico, lácteo, de cereales, hortofrutícola, bebidas, entre otros.
- Investigación, desarrollo e innovación (I+D+i): Desarrollo de nuevos productos y tecnologías en departamentos de I+D+i de empresas alimentarias o en centros de investigación públicos y privados.
- Consultoría y asesoría técnica: Asesoramiento en innovación, seguridad y calidad alimentaria para empresas, organismos públicos y entidades certificadoras.
- Transformación digital y automatización de procesos: Implementación de tecnologías avanzadas en la industria alimentaria, incluyendo digitalización, inteligencia artificial, automatización y trazabilidad digital.
- Gestión de sostenibilidad y economía circular: Optimización del aprovechamiento de recursos, gestión de residuos y subproductos, y desarrollo de estrategias para la producción sostenible de alimentos.
- Administraciones públicas y organismos reguladores: Inspección y control en agencias de seguridad alimentaria, desarrollo de normativas y políticas en el ámbito agroalimentario.
- Docencia e investigación académica: Formación en universidades y centros de educación superior, así como investigación en tecnología de alimentos y procesos industriales.
Dirigido principalmente a
El Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de Alimentos está dirigido a graduados con formación en áreas relacionadas con la tecnología de los alimentos, la ingeniería agroalimentaria y disciplinas afines. Estas son:
- Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentarias, Grado en Tecnología en Innovación Alimentaria, Grado en Innovación de Procesos y Productos Alimentarios, Grado en Biotecnología, Grado en Nutrición Humana y Dietética o Grado en Ingeniería Agrícolas, Agrarias o Agroalimentarias, especialidad en Industrias Alimentaria.
- Grado en Ingeniería Agrícolas, Agrarias o Agroalimentarias, especialidades distintas a Industrias Alimentarias, Grado en Ingeniería de las Explotaciones Agropecuarias, Grado en Ingeniería Agropecuaria y del Medio Rural y Grado en Ingeniería Química, intensificación en Procesos.
- Grado en Ingeniería de Organización Industrial, Grado en Farmacia, Grado en Microbiología, Grado en Bioquímica, Grado en Bioquímica y Ciencias Biomédicas, Grado en Veterinaria, Grado en Química, Grado en Ciencias Gastronómicas y Grado en Biología.
- Graduados en titulaciones equivalentes a estas carreras.
- Titulaciones equivalentes en el extranjero.
Estructura del máster
Créditos: 60 ECTS
Obligatorias: 20 ECTS | Optativas: 20 ECTS | Practicas externas: 8 ECTS | Trabajo final de máster (TFM): 12 ECTS
Módulo 1. Diseño de productos y procesos : 20 ECTS obligatorios
Materia: Diseño de productos y procesos
Créditos mínimos: 20 | Carácter: Obligatorio
Módulo 2. Módulo de optatividad : 20 ECTS obligatorios
Materia: Ingeniería de procesos y productos alimentarios
Créditos mínimos: 20 | Carácter: Optativo
Materia: Investigación en la tecnología de alimentos
Créditos mínimos: 20 | Carácter: Optativo
Módulo 3. Prácticum : 8 ECTS obligatorios
Materia: PRÁCTICAS EXTERNAS
Créditos mínimos: 8 | Carácter: Optativo
Nota: En esta materia se pueden realizar hasta un máximo de 8 ECTS en prácticas externas de carácter curricular. (El plan de estudios contempla un máximo de 8 ECTS para prácticas externas de carácter curricular).
Materia: Prácticas de investigación
Créditos mínimos: 8 | Carácter: Optativo
Nota: En esta materia se pueden realizar hasta un máximo de 8 ECTS en prácticas externas de investigación de carácter curricular. (El plan de estudios contempla un máximo de 8 ECTS para prácticas externas de carácter curricular).
Módulo 4. Trabajo Fin de Máster : 12 ECTS
Materia: Trabajo fin de Máster
Créditos mínimos: 12 | Carácter: Trabajo Fin Titulación
Prácticas en empresa
Durante el curso académico está contemplado la realización de prácticas externas para acercar tu formación a la realidad de la actividad profesional. Estas prácticas pueden llevarse a cabo tanto en empresas del sector alimentario como en instituciones relacionadas con el ámbito de la Seguridad y Calidad Alimentaria (centros tecnológicos, institutos de investigación, universidades o departamentos de la administración pública). También tendrás la oportunidad de realizarlas en el extranjero.
Curriculares
Están contempladas en el Plan de Estudios en el Módulo Complementos de Formación. La materia, que es optativa, tiene 8 ECTS, por lo que las prácticas tendrán una duración máxima de 200 horas. Consulta en esta web el apartado Prácticum.
Extracurriculares
Son aquellas que los estudiantes podrán realizar con carácter voluntario durante su período de formación y que, aun teniendo los mismos fines que las prácticas curriculares, no forman parte del Plan de Estudios. No obstante serán contempladas en el Suplemento Europeo al Título conforme determine la normativa vigente. Tendrán una duración máxima del 40% de la duración de titulación, para asegurar el correcto desarrollo y seguimiento de las actividades académicas del estudiante. La duración de estas prácticas será de 600 horas como máximo.
La realización de estas prácticas supone un complemento muy importante al aprendizaje teórico y práctico, que te permitirá adquirir experiencia en los procesos de selección y búsqueda de empleo profesional así como experiencia laboral. En la Unidad de Prácticas en Empresas de la ETSIAMN te facilitarán toda la información relacionada con estas prácticas (requisitos para acceder, documentación a presentar, ofertas disponibles, etc). También se puede consultar esta información pinchando aquí: Unidad de Prácticas en Empresas de la ETSIAMN.
Investigación y acceso a doctorado
El Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de Alimentos permite adquirir la base necesaria para investigar en la mejora de los procesos de producción y transformación de alimentos, así como en la aplicación avanzada de tecnologías nuevas y convencionales, buscando lograr procesos y tecnologías más eficientes, sostenibles y productivas.
- Procesado de productos
- Desarrollo de productos
- Control de calidad
- Materiales de envasado
- Nutrición y salud
- Valorización de subproductos
- Funcionalización de superficies y liberación controlada en la Industria Alimentaria
- Microbiología de alimentos
- Nuevas tecnologías para el control y el procesado de alimentos
Intercambio académico / convenios con otras universidades
El Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de Alimentos permite realizar prácticas y el trabajo fin de máster en otras universidades, centros tecnológicos o empresas del sector en cualquier parte del territorio nacional o en el extranjero.
Instalaciones y laboratorios
Toda la docencia del máster se realiza en los laboratorios del Departamento de Tecnología de Alimentos, Departamento de Biotecnología y Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural
Trabajo Fin de Máster
El trabajo Fin de Master consistirá en la realización por parte del alumno de un trabajo experimental en laboratorio a lo largo del segundo cuatrimestre. El trabajo podrá realizarse en los laboratorios de investigación de la Universidad Politécnica de Valencia o bien en laboratorios externos a la misma (empresas o instituciones de investigación), siempre previa autorización y asignación del director o tutor (en su caso) por parte del responsable académico del título.
El trabajo realizado se redactará en la forma de un artículo científico, ajustándose a las normas de edición que serán públicas y deberá exponerse oralmente en sesión pública, ante un tribunal constituido a tal efecto en las fechas que a tal fin establezca la normativa del master.
Haz clic aquí para acceder a toda la documentación sobre el TFM
Empresas colaboradoras y más
Nuestros estudiantes han realizado prácticas y/o trabajan, entre otros, en:
- Agribio Terra Organic
- Ahumados Dominguez
- Aimplas
- Ainia
- Anecoop Coop.
- Anitin Panes Especiales
- Ardo Benimodo
- Chic-kles Gum
- Cinco Tenedores
- Comedores Levantinos Isabel
- Danone
- Embutidos La Cope
- Embutidos Martínez
- Europastry
- Evalue innovacion sociedad limitada
- Font Salem
- Foodvac
- Frescos Delisano
- Frimar panaderos
- G.A. Torres
- Grupo Siro
- Gufresco
- Ice Cream Factory Comaker
- Innóvalis soluciones estratégicas
- Itene
- Jamondul
- Juan Motilla
- Natra Cacao
- Nestlé
- Platos Tradicionales
- Postres Lácteos Romar
- Productos Velarte
- Sanicitrus
- Sinblat alimentación saludable
- Surexport Levante
- Tigernuts Traders
- Verdifresh
- Vicky Foods
- Viromii Innovation
