El GEDCE imparte docencia de grado y posgrado relacionada con sus ámbitos de interés: desarrollo, cooperación internacional y ética aplicada. 

En el nivel de grado, los profesores del Departamento de Proyectos de Ingeniería que pertenecen al GEDCE son los responsables de las asignaturas de Introducción a la Cooperación para el Desarrollo, Ética en las organizaciones y Ética en la dirección y gestión de proyectos, así como de otras asignaturas relacionadas con la teoría, planificación y gestión de proyectos.

En el nivel de máster universitario, los miembros del GEDCE son responsables y profesores del Máster Universitario en Cooperación al Desarrollo, Especialidad en Gestión en Proyectos y Procesos de Desarrollo, título interuniversitario en el que participan las cinco universidades públicas valencianas.

En relación a los máster título propio de la UPV, desde el GEDCE se coordina e imparte el Máster  en Responsabilidad Social Corporativa.

El GEDCE promueve y participa a su vez en jornadas y cursos de formación continua en la UPV relacionados con sus ámbitos de trabajo.

Finalmente, el GEDCE coordina e imparte posgrados en América Latina en colaboración con universidades latinoamericanas en Ecuador, Argentina y Colombia.

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