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Investigación e Innovación Alimentaria
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Investigación e Innovación Alimentaria
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NUESTRAS LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN SON:
Diseño, a partir de frutas y verduras, de productos y procesos novedosos, saludables y sostenibles.
Valorización de subproductos, o mejor llamados coproductos, de origen vegetal: obtención de ingredientes alimentarios en polvo.
Aplicación de métodos combinados para la deshidratación de alimentos, basados en la aplicación de aire caliente, microondas, ósmosis, liofilización y atomización
Efecto del procesado en las propiedades físicas y aceptación sensorial de los alimentos
Presencia, estabilidad y efecto saludable de los compuestos bioactivos de los alimentos
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