Sensor elèctric

L'IEAD-UPV i l'I3M (UPV-CSIC-CIEMAT) desenvolupen un nou dispositiu per a avaluar la qualitat de la carn de pollastre abans que arribe al consumidor

[ 05/07/2014 ]

Un equip conjunt d'investigadors de l'Institut d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament (IEAD-UPV) i de l'Institut d'Instrumentació per a Imatge Molecular (I3M, UPV-CSIC-CIEMAT) han desenvolupat un nou dispositiu no invasiu que permet, a partir de l'anàlisi de les propietats elèctriques, conèixer l'estat de conservació de la carn de pollastre i detectar-hi malformacions, la qual cosa ajudarà a garantir la qualitat del producte final que arriba al consumidor.

Fabricat amb tècniques d'impressió 3D, el sistema incorpora un avançat sensor amb el qual es poden registrar, de forma ràpida i senzilla, les propietats elèctriques del producte, i obtenir així un diagnòstic precís de la qualitat d'aquest.

Tècniques mèdiques aplicades a la indústria càrnica

Segons explica Pedro J. Fito, investigador de l'IEAD-UPV, la carn de pollastre pot presentar problemes interns que, visualment i amb els mesuraments que s'hi apliquen actualment, no es poden percebre, sobretot quan es ven sencera, sense especejar.

"El nostre dispositiu permet anar més enllà", afirma Fito. "Mitjançant un simple tret podem conèixer detalladament quines són les propietats del producte, i identificar a nivell metabòlic qualsevol transformació bioquímica o estructural d'aquest. El que hem fet ha sigut desenvolupar tècniques mèdiques aplicades a la indústria càrnica per poder detectar aquestes malformacions internes."

Ideat per a un ús previ a l'envasament

Com assenyalen els investigadors, aquest nou sensor està ideat per a ser utilitzat abans de la línia d'envasament. Ricardo J. Colom, investigador de l'I3M (UPV-CSIC-CIEMAT), indica que "l'aplicació del dispositiu possibilitaria retirar les aus amb malformacions de la línia, i així s'evitaria que un producte de mala qualitat arribara fins al consumidor."

Entre els avantatges, Colom destaca també que es tracta d'un dispositiu fàcilment reconfigurable, que pot adaptar-se a les necessitats de cada usuari.

Més informació

Notícia en UPV TV

Descarrega arxiu

Comparte esta noticia o conecta con la UPV en medios sociales

Notícies destacades

Fins a 900€ per estudiant
La UPV posa en marxa la seua convocatòria d'ajudes d'acció social per al present curs acadèmic

Lluita contra el ciberassetjament sexual a menors
La UPV ha organitzat el congrés internacional Enfocaments Interdisciplinaris per a la Protecció de la Infància en Internet, del projecte d'investigació Stoponsexgroom

Edicions Maior: 25 anys
La UPV exhibeix una selecció excepcional de la històrica galeria balear, referència internacional de la gràfica contemporània

QS rànquings per matèries
La UPV, reconeguda com a millor universitat d'Espanya per a estudiar tant Enginyeria Agroalimentària i Forestal com Art i Disseny

Activa el teu futur
El CFP organitza tallers, ponències i activitats per a donar a conèixer els títols propis de la UPV

Èxit de la nova edició del Fòrum d'Ocupació del campus de Gandia
Més de 300 joves han assistit a la fira de l'ocupació, que ha reunit 44 entitats amb un centenar d'ofertes