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Determinación por refractometría del contenido en azúcares de la algarroba triturada

Llorens Molina, Juan Antonio; Se exponen algunos detalles acerca del uso de la algarroba en la industria agroalimentaria y se describe el proceso para determinar su contenido en azúcares por refractometría (ºBrix) http://hdl.handle.net/10251/122837


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