Determinación por refractometría del contenido en azúcares de la algarroba triturada

Llorens Molina, Juan Antonio; Se exponen algunos detalles acerca del uso de la algarroba en la industria agroalimentaria y se describe el proceso para determinar su contenido en azúcares por refractometría (ºBrix) http://hdl.handle.net/10251/122837