- -
UPV
 

NaturAL

Unes postres elaborades per estudiants de la UPV basades en tofu i algues, segon premi en la fase nacional d'Ecotrophèlia 2018

[ 16/04/2018 ]

Unes postres elaborades a partir de tofu i algues, aptes per a gent vegana, amb diferents sabors dolços, en format de terrina, preparades per a obrir-les i consumir-les. És NaturAL, l'innovador producte ideat per un grup d'estudiants de la Universitat Politècnica de València (UPV) amb el qual han aconseguit la segona posició en la fase nacional d'Ecotrophèlia 2018, celebrada a Barcelona.

L'equip d'estudiants Land & Sea, guardonat en Ecotrophèlia Espanya 2018, està format per Mari Carmen Belda, María Beobide, Juan Miguel Campos, Jaume Merino i Laura Sanmartín, de l'Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural (ETSEAMN-UPV), i per Laura Esplugues, de l'Escola Tècnica Superior d'Enginyeria del Disseny (ETSED-UPV), sota la coordinació del professorat de la primera Purificación García, Javier Martínez i María Jesús Pagán. L'equip pertany, a més, al grup Fornejant Ciència de Generació Espontània UPV.


NaturAL són unes postres preparades per a consumir que no contenen cap ingredient d'origen animal. Només necessiten refrigeració per al seu manteniment. La seua presentació es realitza en un envàs de vidre en el qual la distribució dels components és una base de gelatina d'algues seguida d'una capa de tofu amb una textura que ens recorda al brull, i per a finalitzar, una capa per damunt de melmelada de fruites.


Aquest innovador producte està especialment pensat per a persones veganes, a causa de la petita quantitat de postres existent en el mercat per a aquests consumidors. No obstant això, també està ideat per a altres públics, com per exemple, persones que porten una dieta saludable o hiperproteica, a causa de l'alt valor biològic de la soia.


Umitaste


A més de NaturAL, la UPV ha participat també amb un altre producte en aquesta fase final nacional d'Ecotrophèlia 2018. Es tracta d'Umitaste, pa d¿àngel elaborat amb microalgues (Spirulina i Chlorella) per a preparar nous sushis, amb més color i sabor.


L'equip d'estudiants que ha ideat aquest producte està format per Álvaro Forquet, Ana Noguerol i Zaida Uribe, de l'ETSEAMN de la UPV, i per Guillermo de Castro, de l'ETSED de la UPV, coordinats pels mateixos i investigadors.


L'elaboració del producte és de gran senzillesa. De fet, n'hi ha prou amb barrejar les microalgues amb metilcelulosa i aigua, i posteriorment, refrigerar-ho. Finalment, es duu a terme primer un preassecat i, seguidament, un assecat que acaba d'eliminar l'aigua del producte.


Notícies destacades


Hola! Hola!
El curs 2024-2025 arranca en la UPV amb un missatge: ací, tu eres l'estrela
ARWU 2024 ARWU 2024
El rànquing de Xangai reconeix un any més la UPV com a millor politècnica d'Espanya
ERC Advanced Grant ERC Advanced Grant
El Consell Europeu d'Investigació finança un projecte de l'ITQ, liderat per Hermenegildo García, per avançar en la descarbonització
Referenciarà el preu per m² Referenciarà el preu per m²
La Càtedra Observatori de l'Habitatge UPV, clau en el nou Decret d'Habitatge de Protecció Pública presentat per la Generalitat Valenciana
Un estudiant de doctorat de la UPV, premiat Un estudiant de doctorat de la UPV, premiat
Abdullah Al-Droubi cursa actualment el Programa de Doctorat en Administració i Direcció d'Empreses a la Universitat Politècnica de València
Pedalant amb Dones de ciència Pedalant amb Dones de ciència
La UPV i l'Ajuntament de València arranquen la tercera edició de les rutes guiades amb bicicleta per murals de Dones de Ciència



EMAS upv