Premio Alimentos de España 2026

El projecte REDONA, impulsat i coordinat per la Universitat Politècnica de València (UPV) en col·laboració amb Mercavalència i Casa Caridad, ha sigut reconegut amb el ''Premio Alimentos de España 2026'' en la modalitat d’ iniciativa per a la reducció del desaprofitament alimentari. És el guardó que concedeix el Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació del Govern d'Espanya. En la seua XXXVIII edició s'han presentat 163 candidatures repartides en deu modalitats.

El jurat destaca que REDONA actua sobre un dels punts més crítics del desaprofitament alimentari: els mercats majoristes de productes frescos. A més, ha remarcat la transformació de la manera en què els majoristes gestionen l’excedent, canalitzat cap a la donació amb aquest projecte, i les eines que en garanteixen la traçabilitat del procés.

De la Universitat al mercat majorista

REDONA (“torna a donar”, en valencià i castellà re-dona) va nàixer en la Càtedra Terra Ciutadana de la UPV, activa del 2011 al 2023. Va ser un espai de formació i reflexió ciutadana sobre agricultura, alimentació i innovació impulsat per José María García Álvarez-Coque, catedràtic de l'Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural (ETSEAMN), i coordinat per Gloria Bigné Báguena, que va faltar al febrer de 2025.

En aquesta etapa va sorgir el concepte de l'enginyeria ciutadana que vertebra el projecte, la convicció que el coneixement de la universitat pública ha de tornar a la societat convertit en solucions mesurables.

En els últims anys de funcionament de la càtedra, Norat Roig-Tierno, catedràtic d'Economia Aplicada i investigador principal, junt amb García Álvarez-Coque i Bigné-Báguena, van situar el focus en el mercat majorista, on l'excedent s'acumula en gran volum i a penes resulta visible. Des de 2023, REDONA treballa amb Mercavalència, el major centre agroalimentari de la Comunitat Valenciana, amb 205 empreses i que comercien amb un poc més de 450000 tones de producte anual.

Un model de governança original i “a mida”

REDONA sistematitza aquest procés sobre una governança de quàdruple hèlix: la UPV dirigeix, Mercavalència facilita la logística, els majoristes aporten l'excedent i Casa Caridad garanteix la redistribució. Casa Caridad és una entitat valenciana, fundada el 1906, que atén, cada any, a més de 4700 persones.

Segons explica Norat Roig-Tierno, “el repte mai va ser tecnològic. La tecnologia per a connectar majoristes i entitats socials ja existia. El que hem creat és el model”.

Potencial de recuperació de més de 2000 tones anuals d'aliments

Més del 25% dels majoristes de Mercavalència, en volum de mercat hortofructícola, participa ja en REDONA. Des del seu inici, el 2025, s'han recuperat més de 8 tones d'aliments, la qual cosa suposa unes 70000 racions. Això ha evitat, a més, l'emissió de 4,3 tones de CO¿ equivalent i 4.500 m³ de petjada hídrica. “Cada quilo rescatat evita, per partida doble, les emissions de produir-ne i les de tractar-lo com a residu”, apunta García Álvarez-Coque. El potencial de recuperació podria aconseguir les 2000 tones anuals, només a Mercavalència. El projecte està concebut com un model obert i transferible a qualsevol mercat majorista.

Els majoristes compleixen la Llei 1/2025 de prevenció de les pèrdues i el desaprofitament alimentari sense alterar-ne l’operativa i accedeixen a deduccions fiscals.

El lliurament dels premis Aliments d'Espanya 2026 se celebrarà el 13 d'octubre.