Estudio experimental de la acción de la a-amilasa salival sobre el almidón

Revisión de algunos aspectos de la química de los hidratos de carbono y su relación con la acción de la saliva en la digestión (hidrólisis del almidón) Llorens Molina, JA. (2023). Estudio experimental de la acción de la a-amilasa salival sobre el almidón. https://riunet.upv.es/handle/10251/193302 DER