Introducción al análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)

Origen y definición del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Situación legislativa actual. Principios en los que se basa el APPCC. Fernández Segovia, I. (2012). Introducción al análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). http://hdl.handle.net/10251/16563