Vídeo Geles en cocina
En este vídeo se muestran las diferentes texturas que se pueden alcanzar en geles utilizando diferentes aditivos (en concentración 1%). García Segovia, P. (2009). Vídeo Geles en cocina. https://riunet.upv.es/handle/10251/5816
En este vídeo se muestran las diferentes texturas que se pueden alcanzar en geles utilizando diferentes aditivos (en concentración 1%). García Segovia, P. (2009). Vídeo Geles en cocina. https://riunet.upv.es/handle/10251/5816