Aldehídos y cetonas: algunos ejemplos

El video presenta un conjunto de aldehídos o cetonas de particular relevancia en el ámbito agroalimentario, haciendo referencia sobre todo a aquellos que son aromas característicos de productos naturales empleados como aromatizantes o condimentos. Por otra parte, al describir las estructuras moleculares se alude también a los grupos funcionales presentes y a aspectos de isomería. Llorens Molina, JA. (2018). Aldehídos y cetonas: algunos ejemplos. https://riunet.upv.es/handle/10251/103646 DER