Un mos de ciència

¿Qué procesos científicos intervienen en la elaboración de una buena paella? ¿Qué hay detrás de uno de los productos valencianos más representativos, como la horchata? ¿Qué hace tan especial al cacau del collaret? Estas son algunas de las preguntas a las que da respuesta “Un mos de Ciència”, una nueva iniciativa audiovisual de divulgación científica de la Universitat Politècnica de València (UPV), que cuenta con la colaboración de la cooperativa valenciana Consum.

El proyecto acerca la ciencia al público a partir de alimentos, productos y platos estrechamente vinculados a la gastronomía valenciana. las tres primeras entregas están dedicadas a la paella, la horchata y el cacau del collaret. Los siguientes capítulos se centrarán en platos como la “fideuà”, el “rossejat” y el puchero y en productos como la zanahoria morada de Villena, el “meló d’or” de Ontinyent o el garrofón, entre otros.

Contenidos para redes sociales y de gran formato

La iniciativa combina diferentes formatos divulgativos. Para redes sociales, incluye vídeos e infografías que explican de forma sencilla y visual algunos de los fenómenos y datos científicos relacionados con cada producto. Estos contenidos se difunden a través de los canales de la UPV y Consum; y se pueden consultar en una lista específica del proyecto en el canal de YouTube del Área de Comunicación de la UPV.

Además, la UPV ha elaborado un poster de gran formato con cada uno de los productos, que se irán repartiendo por los diferentes bares y restaurantes de los campus de València, Alcoy y Gandia, y que incluyen también un QR desde el que se puede acceder a todos los contenidos actualizados de Un mos de Ciència.

“Con Un mos de Ciència queremos mostrar la ciencia que se esconde detrás de algunos de los productos y platos más emblemáticos de la gastronomía valenciana. En ellos hay física, química, tecnología… Queremos acercar su ciencia de una forma cercana y, también, difundir los últimos resultados de investigaciones que se llevan a cabo en nuestra universidad vinculados a los productos y platos protagonistas de esta iniciativa ”, destacan los impulsores de esta iniciativa.

Un mos de Ciència cuenta con el asesoramiento de especialistas de la Universitat Politècnica de València como Puri García Segovia, investigadora del Instituto FoodUPV y Salvador Soler, experto en mejora y conservación de variedades tradicionales e investigador del COMAV, entre otros miembros de la comunidad científica de la UPV.

La iniciativa forma parte del programa anual de divulgación científica de la Universitat Politècnica de València y cuenta con el apoyo de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades.