Elena Cebrián es ingeniera agrónoma por la Universitat Politècnica de València. Hasta el nombramiento era funcionaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en Madrid, donde ha desarrollado su carrera profesional desde el año 2000.
Desde junio de 2015 es Consellera de Medio Ambiente, Cambio Climático y Agricultura de la Comunitat Valenciana.