Gastronomía y patrimonio inmaterial. Análisis de un plato universal: la paella, como reclamo turístico

Explicación relación patrimonio cultural y las gastronomía Ramón Fernández, F. (2025). Gastronomía y patrimonio inmaterial. Análisis de un plato universal: la paella, como reclamo turístico. Universitat Politècnica de València. https://riunet.upv.es/handle/10251/219720 DER