Aceites y Grasas: Determinación de la composición

Se estudia la reacción (transesterificación) que posibilita la determinación de la composición en acidos grasos de los aceites por cromatografia de gases. Sanz Berzosa, I. (2008). Aceites y Grasas: Determinación de la composición. http://hdl.handle.net/10251/1513