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Un equipo de investigadores del Instituto de Automática e Informática Industrial de la Universitat Politècnica de València (ai2-UPV) ha desarrollado un software que permite reconstruir, con técnicas de visión artificial tridimensional, los granos de un racimo de uva, permitiendo así la evaluación automática de diversos parámetros que definen la calidad de la uva de vinificación durante la etapa de la vendimia.

En su desarrollo, el ai2-UPV ha contado con la colaboración del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino de la Universidad de La Rioja, el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y el Gobierno de La Rioja. Los resultados de este trabajo han sido publicados por la revista Food Control.

En la actualidad, la clasificación de la uva se realiza a partir de la inspección directa por parte un grupo de expertos, que puntúa en función de unos parámetros que determinan su calidad, entre los que también se incluye la realización de diferentes muestras en el laboratorio para estimar la cantidad de azúcar, el pH, la acidez total y la calidad fenólica.

Supera el problema de la actual valoración rápida y subjetiva

Antonio José Sánchez Salmerón, científico del ai2-UPV, explica que, "entre los factores que definen la calidad del vino, destaca la calidad de la uva como materia prima, pero este concepto es difícil de valorar a causa de problemas como la existencia de parámetros subjetivos, el corto periodo de tiempo disponible en el campo para realizar los análisis durante la temporada de vendimia, la falta de instrumentos de medida y su coste elevado, así como la mezcla de uva de buena y mala calidad en los camiones de descarga".

"La introducción de este sistema de reconstrucción 3D de los granos de uva", prosigue Sánchez Salmerón, "permite estimar varios parámetros de calidad de un racimo salvando estos problemas. Uno de estos parámetros es el tamaño medio de los granos, un factor muy importante, ya que establece el ratio entre la cantidad de piel y la pulpa".

"Incrementar la objetividad y automatizar las tareas de supervisión de la calidad de la uva puede suponer un gran avance tecnológico respecto al sistema tradicional de evaluación, basado ahora en los conocimientos de un experto, y supondría un gran impacto en la industria vinícola", añade Sánchez.

El jueves 6 de noviembre, jornada sobre aplicaciones industriales de la investigación

Este nuevo programa será uno de los proyectos presentados, el jueves 6 de noviembre en la Ciudad Politécnica de la Innovación (CPI-UPV), en el marco de la jornada "Aplicaciones industriales de la investigación", durante la que el ai2-UPV mostrará, a través de diversos talleres, sus últimos desarrollos dirigidos a las empresas en materia de innovación.

De forma paralela a la jornada, tendrán lugar diferentes sesiones prácticas cuya pretensión va más allá de la muestra de las posibilidades de sus avances. Además, el objetivo es que los propios asistentes puedan manipularlos y conocer su funcionamiento de primera mano.

Los sectores alimentario, sanitario y educativo serán algunos de los protagonistas del evento, que acogerá talleres sobre las diferentes garras diseñadas por el ai2-UPV para manipular alimentos, y las distintas aplicaciones de realidad aumentada para tablets o smartphones con fines educativos o psicológicos.

Por otro lado, las grandes cadenas de producción o distribución tendrán a su disposición los talleres sobre el software OptiHper para asignación de turnos, horarios y personal; y el funcionamiento del sistema Opticon de optimización energética en procesos de producción.

Además, se realizará un taller paralelo sobre los desarrollos ai2-UPV para inspección automática de superficies y productos de recubrimiento y, durante toda la jornada, el servicio de electrónica del instituto mostrará en un stand los diferentes diseños y desarrollos que es capaz de realizar a demanda de las empresas que los requieran.

La jornada cuenta con el apoyo de la Conselleria de Educación, Cultura y Deporte de la Generalitat Valenciana, dentro de la convocatoria de ayudas para la difusión y promoción en parques científicos de la Comunidad Valenciana.

• I Jornada "Aplicaciones industriales de la investigación"