Vídeo Geles de metilcelulosa

En este vídeo se muestra las propiedades de la metilcelulosa que la hacen interesante como aditivo para la utilización en el diseño de platos en el área de gastronomía García Segovia, P. (2009). Vídeo Geles de metilcelulosa. http://hdl.handle.net/10251/5815