- -
UPV
 

NaturAL

Unes postres elaborades per estudiants de la UPV basades en tofu i algues, segon premi en la fase nacional d'Ecotrophèlia 2018

[ 16/04/2018 ]

Unes postres elaborades a partir de tofu i algues, aptes per a gent vegana, amb diferents sabors dolços, en format de terrina, preparades per a obrir-les i consumir-les. És NaturAL, l'innovador producte ideat per un grup d'estudiants de la Universitat Politècnica de València (UPV) amb el qual han aconseguit la segona posició en la fase nacional d'Ecotrophèlia 2018, celebrada a Barcelona.

L'equip d'estudiants Land & Sea, guardonat en Ecotrophèlia Espanya 2018, està format per Mari Carmen Belda, María Beobide, Juan Miguel Campos, Jaume Merino i Laura Sanmartín, de l'Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural (ETSEAMN-UPV), i per Laura Esplugues, de l'Escola Tècnica Superior d'Enginyeria del Disseny (ETSED-UPV), sota la coordinació del professorat de la primera Purificación García, Javier Martínez i María Jesús Pagán. L'equip pertany, a més, al grup Fornejant Ciència de Generació Espontània UPV.


NaturAL són unes postres preparades per a consumir que no contenen cap ingredient d'origen animal. Només necessiten refrigeració per al seu manteniment. La seua presentació es realitza en un envàs de vidre en el qual la distribució dels components és una base de gelatina d'algues seguida d'una capa de tofu amb una textura que ens recorda al brull, i per a finalitzar, una capa per damunt de melmelada de fruites.


Aquest innovador producte està especialment pensat per a persones veganes, a causa de la petita quantitat de postres existent en el mercat per a aquests consumidors. No obstant això, també està ideat per a altres públics, com per exemple, persones que porten una dieta saludable o hiperproteica, a causa de l'alt valor biològic de la soia.


Umitaste


A més de NaturAL, la UPV ha participat també amb un altre producte en aquesta fase final nacional d'Ecotrophèlia 2018. Es tracta d'Umitaste, pa d¿àngel elaborat amb microalgues (Spirulina i Chlorella) per a preparar nous sushis, amb més color i sabor.


L'equip d'estudiants que ha ideat aquest producte està format per Álvaro Forquet, Ana Noguerol i Zaida Uribe, de l'ETSEAMN de la UPV, i per Guillermo de Castro, de l'ETSED de la UPV, coordinats pels mateixos i investigadors.


L'elaboració del producte és de gran senzillesa. De fet, n'hi ha prou amb barrejar les microalgues amb metilcelulosa i aigua, i posteriorment, refrigerar-ho. Finalment, es duu a terme primer un preassecat i, seguidament, un assecat que acaba d'eliminar l'aigua del producte.


Notícies destacades


Rànquing d'El Mundo Rànquing d'El Mundo
La UPV, millor universitat d'Espanya per a estudiar Belles Arts, Biotecnologia, Ciència i Tecnologies dels Aliments i Enginyeria Química
Sandroller Sandroller
Dos titulats UPV creen la primera cadira de rodes que permet a persones amb mobilitat reduïda moure's i banyar-se en la platja de manera autònoma
100 anys del seu naixement 100 anys del seu naixement
L'ETSEAMN rendeix un emotiu homenatge a un dels seus principals impulsors, Eduardo Primo Yúfera, origen de nombroses línies actuals de recerca
Projecte AiRT Projecte AiRT
Investigadors europeus liderats per la UPV dissenyen un dron especialment creat per a la indústria creativa
Smart Seismic Concrete Connection Smart Seismic Concrete Connection
La UPV dissenya un nou element constructiu que millora la protecció d'edificis i ponts davant de terratrèmols
QS World University Rankings QS World University Rankings
La UPV, entre les 100 millors universitats del món en Agricultura i Ciències Forestals, i en el top 150 en quatre disciplines més

EMAS upv