Ciencia y cocina
La Universidad Politécnica de Valencia reúne a 14 de los mejores chefs españoles en las II Jornadas de Ciencia y Cocina, los días 29 y 30 de septiembre de 2008. Matricúlate en el CFP.
Múltiples expertos, la mayoría de ellos galardonados por la prestigiosa Guía Michelin, realizarán demostraciones en directo y ofrecerán conferencias sobre la influencia de la ciencia en la cocina de vanguardia.
Quique Dacosta, del restaurante El Poblet, de Denia (2 estrellas Michelin); Jorge Bretón y Javier Andrés, del restaurante La Sucursal, de Valencia (1 estrella Michelin); Pere Castells, responsable científico del taller de El Bulli, de Gerona (3 estrellas Michelin), y un largo etcétera de las más significativas personalidades del mundo de la cocina en España visitarán la UPV con motivo de su 40 aniversario.
"Cocina ConCiencia" es el nombre con el que se han bautizado las II Jornadas de Ciencia y Cocina de la Universidad, en las que se analizarán con carácter científico-práctico las diferentes herramientas que la ciencia aporta a la cocina actual. Así, 14 de los mejores chefs de España explicarán diferentes técnicas y nuevos ingredientes que pueden emplearse en la realización de platos de autor.
Las jornadas, que incluirán tres mesas redondas, están abiertas a cualquier interesado sin necesidad de conocimientos previos. Para matricularse, es necesario enviar un correo al Centro de Formación Permanente (CFP) de la UPV. Se puede utilizar el enlace que figura a continuación.
Más información:cfp@cfp.upv.es 
