Nuestros chicos del LAB de la Cátedra Bayer han conocido de primera mano las posibilidades que ofrecen los microgreens como alimentos del futuro. Jaime Prohens y Carla Guijarro, del Centro para la Conservación y Mejora de la Agrodiversidad Valenciana, han sido los expertos que han mostrado la potencialidad de esta forma de cultivo de vegetales.

Purificación García, del grupo de investigación de innovación alimentaria de la UPV ha mostrado cómo, con la tecnología que ofrecen las impresoras 3D, se pueden elaborar alimentos personalizados con un elevado poder nutritivo.

Aplicar nuevas soluciones basadas en la tecnología y aprovechar el potencial de los nuevos cultivos es crucial para abordar los desafíos del sistema alimentario.

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