PROGRAMA

• 9:00 h Inscripciones y documentos.

• 9:30 h Apertura

• De 10 a 10:45 h Necesidades y oportunidades de la gastronomía para la Horticultura Local . Por Javier Martínez Monzó, Departamento de Tecnología de los Alimentos. Universitat Politécnica de Valencia

• De 10:45 a 11,15 h La evolución de los hábitos alimentarios como factor de progreso para las organizaciones de productores. El caso Sambucus, como partícipe de una plataforma de soberanía alimentaria. Por Ester Comas Argemí. Ingeniero Agrónoma Presidenta de VS.org.es; Justicia Alimentaria Global.

• 11:15 a 11:45h: Fruta, zumos y café.

• 11:45 a 12:15 h Añadir Valor en el comercio de frutas y verduras: la IV Gama de Fruta. Un caso de éxito Frutas Peris. Los Frutti Fresh: “ellos, la cortan, tú disfrutas”. Por Victor Dobón, Poscosecha y Procesado / Christian Palacios. Marketing.

• 12:15 a 13 h Del concepto fábrica de alimentos al del “obrador” Las IV y V Gamas en Frutas y Verduras y su influencia para añadir valor en el comercio de circuitos cortos. ¿Qué hay en las estanterías frigoríficas de los supermercados? ¿Cómo funcionan las cocinas de los establecimientos modernos de“foodservice”? Por Juan Luis Mejía García. Product Manager del Área de Alimentación de Abelló Linde

• 13 a 14 h. Conclusiones y Debate y a continuación, Entrega de Premios Trabajo Fin de Grado y Máster 2016 del Aula de Comunicación en Horticultura.